Söndagsmiddag! ;D

Ny snö föll över Göteborg idag. Vad passade inte bättre då än att få äta en het måltid när man varit ute i kylan? Gjorde denna rätten för första gången ikväll. Blev mycket nyttig, god, stark och lyckad! ;D Kul att testa på mat från en "ny" kultur, vi har tidigare bara köpt thaimat men aldrig gjort själva. Även roligt att använda andra grönsaker än de "vanliga".

Thaikycklingsoppa 4 port

ca 500g kycklingfilé

1 röd paprika

1 zucchini

2msk lantbuljong eller 1 buljongtärning

5dl vatten

4dl kokosmjölk

1tsk sambal oelek

1 chili

1 lime

margarin

salt

- strimla kycklingen och salta, ev krydda med chilipeppar

- lägg i en kastrull med smält margarin, fräs i några minuter tills den är genomstekt

- kärna ur och strimla paprikan och chilin

- tärna zucchini

- tillsätt grönsakerna till kycklingen och fräs i några minuter

- slå på vatten och kokosmjölken samt buljongen

- låt småputtra i ca 10min

- tillsätt sambal oelek, rivet skal och saften ifrån limen

- rör om och servera med bröd eller ris