yorkshirepuddingar á la Jamie på josie's vis

Det finns hur många matprogram som helst på tv nu, så det är inte konstigt om man blir lite inspirerad. Fick bara lov att testa yorkshirepuddingarna som Jamie Oliver gjorde;

2½dl mjöl

2½dl mjölk

1 ägg

1 nypa salt

vispas till en len smet

Häll olivolja eller valfri olja i en

muffins plåt eller i vanliga muffinsformar

Häll i smeten fullt i muffinsplåten och ca till hälften i vanliga muffinsformar

Grädda i 125 grader i ca 20min

Ta ur puddingarna ur formerna och lägg upp

Vi serverade puddingarna idag till en god köttfärsgryta;

Kokt potatis och morötter

Stekt köttfärs och champinjoner kryddade med salt och mycket peppar

Blandas tillsammans i en gryta med köpt kalvfond, en grönsaksbuljong och en köttbuljong

Soya-bullar ;D

Nu när det är min födelsedag och allt så kan man faktiskt inte fira utan bullar och tårta (inlägg om tårta kommer senare, kalas på fredag! ;D) men eftersom många av gästerna är laktosintoleranta får man byta ut lite ingredienser här och där för att få det att funka..och det går alldeles utmärkt! Går jättebra att lägga dem i färgglada muffinsformar också! ;D

Recept på laktosfria bullar;

250g Milda laktosfritt margarin

75g jäst för söta degar

5dl Alpro Soya

1½dl socker

1tsk salt

15-17dl vetemjöl

2 uppvispade ägg till pensling

pärlsocker

Grädda i 250 grader ca 5½ min.

Ni vet säker hur man gör bullarna så ingen idé att skriva ut tillvägagångssätt.

Lycka till!

Söndagsmiddag! ;D

Ny snö föll över Göteborg idag. Vad passade inte bättre då än att få äta en het måltid när man varit ute i kylan? Gjorde denna rätten för första gången ikväll. Blev mycket nyttig, god, stark och lyckad! ;D Kul att testa på mat från en "ny" kultur, vi har tidigare bara köpt thaimat men aldrig gjort själva. Även roligt att använda andra grönsaker än de "vanliga".

Thaikycklingsoppa 4 port

ca 500g kycklingfilé

1 röd paprika

1 zucchini

2msk lantbuljong eller 1 buljongtärning

5dl vatten

4dl kokosmjölk

1tsk sambal oelek

1 chili

1 lime

margarin

salt

- strimla kycklingen och salta, ev krydda med chilipeppar

- lägg i en kastrull med smält margarin, fräs i några minuter tills den är genomstekt

- kärna ur och strimla paprikan och chilin

- tärna zucchini

- tillsätt grönsakerna till kycklingen och fräs i några minuter

- slå på vatten och kokosmjölken samt buljongen

- låt småputtra i ca 10min

- tillsätt sambal oelek, rivet skal och saften ifrån limen

- rör om och servera med bröd eller ris

Sista helgen i Januari

josie fredagsfin igår

bakade ju chokladrutor med glasyr och kokos igår för första gången..

- ska ha mindre form/plåt nästa gång!

Här kommer receptet på Chokladrutor ca 40bitar

2ägg

3dl socker (jag tog 1dl mindre och de blev lika goda för det)

1½dl mjölk

4½dl mjöl

2tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

2msk kakao

150g margarin

glasyr

4msk margarin

250g (ca 4dl) florsocker

1-2msk kakao

3msk kallt starkt kaffe eller vatten

2tsk vaniljsocker

garnering

½-1dl riven kokos

- sätt ugnen på 225 grader

- vispa ägg och socker pösigt

- häll i mjölken och rör om

- blanda ner bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl

- smält smöret och rör ner det i smeten

- häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca 30x40cm

- grädda kakan mitt i ugnen 10-15min

- gör glasyren under tiden

- smält margarinet

- rör ner florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffet/vattnet till en jämn smet

- bred glasyren över kakan medan den ännu är varm

- strö över den rivna kokosen över glasyren innan den stelnat

- skär kakan i rutor när allt svalnat

josie lördagsfin efter jobbet..

Fenix posar med mamma,

båda redo för middag borta!

år 2010 är här!

Raketröken har lagt sig och ett lätt täcke av pudersnö har tagit dess plats. Lugn är morgonen när jag i stilla gemak kunde vakna utvilad runt tolvsnåret, ta en skön och uppfriskande dusch, osminkad strosa runt i älsklingskläder och omfamna det nya året med fräsch energi och mysigt glada förväntningar. Mycket kan hända på ett år och just nu ligger hela härligheten framför mig!

Det sägs att så som man spenderar Nyårsafton kommer det nya året att vara baserat på och utstaka sig efter. I så fall kommer mitt år vara fyllt av;

- organisation, där jag endast glömmer ett fåtal saker men får med det väsentliga.

- stridande konflikter och hur lösningen är att fly från ställen och människor som drar ur styrkan och energin till en plats där frid, frihet och trygghet är de grundande byggstenarna.

- lill-familjen först och hur vi mår bra av varandras närvaro och sammanhållning gentemot världen.

- hur man vänder något negativ till något positivt.

- oförglömliga upplevelser.

- god mat och goda bakverk.

- lite pyssel.

- och en massa sex så klart! ;D

En sak är säkert; jag vill inte ha något mer med gnälliga och bråkande familjer att göra som endast sätter en i jobbiga situationer där man själv får ta smällen! Inga fler sådana äventyr tack! Mer positiv anda och härligt lyckliga mys-stunder. No more traditionellt firande av högtider med släkt där man bara mår dåligt utan nu är det nya reformer som gäller, jag vill omge mig med människor som är mer på samma våglängd som mig själv och som är villiga att gå emot det gamla för att skapa nytt och fräscht.

- jag vill bli uppskattad för den jag är, ompysslad, få en klapp på axeln ibland för väl utfört arbete, komplimanger utan att behöva fråga, helst att folk ser upp till mig eller rent av är avundsjuka för att jag har en strålande personlighet och fritt sinne. ..uppnåeligt? vi får se.

josie igår..

uppdukat med vin köpt i Spanien och skumpa! ;D

som efterrätt blev det äkta hemmagjord äppelpaj och hemmagjord vaniljsås

För er som är sugna på att veta hur jag gör min äppelpaj kommer receptet här;

Äppelpaj

deg;

2dl mjöl

4tsk socker

125g margarin

ev. lite havregryn

fyllning;

3-4 äpplen

1msk socker

kanel

sirap

- finfördela margarinet i en bunke med mjöl och socker, arbeta samman till en deg

- skölj, skala och skiva äpplena

- värm en stekpanna med margarin och släng i äppelskivorna

- puttra på låg värme tillsammans med socker, kanel och överringlad sirap tills lite vätska har försvunnit ur äpplena och sirapen har bundit till äpplena

- smörj en pajform

- ta hälften av degen och tryck ut den i formen, täck botten och en bit upp på kanterna

- lägg i de karameliserade äpplena i den degklädda formen

- blanda eventuellt i lite havregryn i resterande deg

- ta degen som är kvar i bunken och smula fördelande över äpplena

- grädda mitt i ugnen i 225grader i ca 15-20min tills den översta degen har fått fin färg

- servera med vaniljsås

Hemmagjord vaniljsås

2dl mjölk

2msk mjöl

1 ägg

1msk socker

2tsk vaniljsocker

- blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret i en kastrull och låt sjuda upp under omrörning

- rör tills såsen har blivit en aning tjock men smidig

- ta av plattan och låt svalna en stund

- blanda i vaniljsockret

- häll upp i en kanna och njut tillsammans med äppelpajen!

så kan det gå!

Vaknade klockan halv 8 i morse för att dra iväg till jobbet, hann inte mer än in på toa förrän de ringde och sa att nej vi behöver ingen hjälp idag trots allt. Min arbetsgivare hade kollat fel på dag. Skönt! tänkte jag och kröp nöjt ner i den varma sänghalmen igen medan pojkarna myste ihop det i hundkorgen nedanför. Missar ju lite pengar nu men visst är det skönt att vara ledig också! - gå runt och småpyssla lite hemma och nu kan jag i lugn och ro invänta efterlängtat meddelande från god vän att hon befinner sig i storstaden Göteborg och ska träffa lilla mig! ;D

Morgonen har således ägnats åt en ostressad morgonkissning av pojkarna, frukost framför datorn med lite onlineshopping på Ellos, som

påbörjades av älsklingen igår, samt naturligtvis en noggrann granskning av garderoben som skriker efter nya kläder! ;D 2010 närmar sig med stormsteg och vi hoppas på att det blir ett bättre modeår än de senaste två åren har visat på!

- lill fisen filluren Fenix passade på att sova tryggt bredvid mamma uppflugen på en av soffkuddarna.

Resten av dagen kommer nog flyta på med diverse sysselsättningar, bl a diska upp efter gårdagen och den smarriga kladdkakan som nästan åts upp igår ;D gjord på bara ett ägg och mindre socker (för att dra in på sötmängden och kolesterolet) så blev den trots allt lika god! Här kan ni få hela originalreceptet så bestämmer ni själva hur ni vill göra.

Kladdkaka 12-16 port

100g smör

2½dl socker

2 ägg

1½dl mjöl

3msk kakao

1tsk vaniljsocker

ev. garnering med florsocker

- smält smöret i en kastrull

- rör ihop ägg och socker kraftigt i en skål till en vit smet

- rör ner övriga ingredienser samt det smälta smöret

- smörj och bröa en pajform

- häll i smeten i formen

- grädda mitt i ugnen i 175grader i ca 20min

kan ätas varm eller kall

Kladdkakan får en härlig hård tunn skorpa uppepå och längs kanterna men är seg och kladdig inuti.

Farsdag söndag..

Det blev att baka lite till denna dag då vi hedrar våra fäder ;D Min egen far fick tre stycken exklusiva chokladkakor samt en trisslott skickade (pga avståndet ej möjligt att uppvakta honom personligen) till sig i fredags med uppmaningen att inte öppna brevet före söndag. Vem tror på att han har lyckats hålla sig?! ^^

Tripp till Sjövik idag för att fira Adams pappa i alla fall, vet ej om han har hittat någon present till honom men jag bidrar med detta;

laktosfria Chocolat Chip Cookies och Blåbärsmuffins.. ^^

Muffinsarna ser lite läskigt giftiga ut, testade ett nytt recept jag hittade i min receptbok, men jag lovar att de är jättegoda!

Recept

Chocolate Chip Cookies ca 20st - laktosfria

200g Valio laktosfritt smör

2dl socker

1dl brun farin socker

2ägg

1tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1tsk salt

4dl mjöl

200g Borggårdens ljus blockchoklad

Ugn 200 grader.

Smält smör och socker i en kastrull.

Rör ihop brun farin socker och ägg.

Blanda i övriga ingredienser och smör-socker blandningen.

Hacka blockchokladen och blanda ner.

Klicka ut smeten med en matsked.

Placera inte kakorna för nära, de smälter ut..ca 6st/plåt.

Grädda i ca 10min.

Blåbärsmuffins med vanilj ca 20st - laktosfria

3dl mjöl

2tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1dl socker

100g Valio laktosfritt smör

2ägg

½dl vatten

2dl frysta blåbär

Ugn 225 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker.

Finfördela smöret i blandningen.

Rör ner äggen och vattnet.

Blanda försiktigt ner de frysta blåbären.

Fördela smeten i muffinsformar och ställ på en plåt.

Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.

Onsdag är bakdag!

Det blev ett himla bak av bröd idag! ..det tog dock smärre delen av dagen eftersom det ska sättas deg, jäsa, baka ut, jäsa, gräddas och städa upp efteråt.. ;D Fyra limpor av lantvetemjöl med solroskärnor och linfrön på och tolv tekakor senare så var man klar i alla fall.
Lite slit men gott blev det! Älskar att ha frysen full med gott bröd! ;D

recept

Goda limpor 4st
50g jäst (1pkt)
10dl ljummet vatten, 37grader
50g smör eller margarin, rumsvarmt
3tsk salt
4msk brödsirap
ca 28dl mjöl (jag hade 20dl av Lantbrödsmjöl 4 sädeslag och varvade vetemjöl och rågsikt resten)

Smula ner jästen i en degskål.
Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig.
Klicka i matfettet.
Mät upp mjöl och blanda i, spara lite till utbak.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30-40min.
Ta upp och knåda degen på mjölat bord.
Dela degen i 4 delar och forma varje del till en slät limpa.
Lägg limporna på bakplåtsklädda plåtar.
Skåra dem med en vass kniv.
ev. badda på lite vatten och strö över solroskärnor och linfrön.
Låt limporna jäsa under bakduk i 30-40min.
Grädda i 200grader i nedre delen av ugnen i ca 25-30min.
Låt de färdiga limporna svalna på galler under bakduk.

Tekakor ca 12st
100g margarin
4dl mjölk
50g jäst (1pkt)
2msk socker
4krm salt
4dl grahamsmjöl (jag varvade rågsikt och lantvetemjöl)
5dl matbrödsmjöl (jag tog vetemjöl)

Smält margarinet i en kastrull.
Häll mjölken i och värm till 37grader.
Smula jästen i en degskål och häll mjölkblandningen över,
rör om så jästen löser sig.
tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen tills den blir smidig och släpper skålen.
Jäs degen under bakduk i ca 10min.
Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord,
arbeta den tills den är smidig och släpper bordet.
Rulla ut degen till en längd och dela i 12 delar.
Forma varje del till en boll och platta till runda kakor ca 12cm i diameter.
Lägg kakorna på bakplåtsklädd plåt.
Jäs under bakduk ca 15min.
Grädda i 250grader ca 6min eller tills de fått fin färg.
Låt dem svalna övertäckta på galler.

Trick or treat..

Happy Halloween!

Det är fortfarande mycket delad åsikt om denna högtid. Varför? Den är ju läskigt underbar! ;D ..inte bara för barnen som springer runt och tigger godis (de gör de ju faktiskt också på påsk så det är inget nytt med det) men det kan även vara en mycket rolig tid för oss andra som vuxit upp lite. Tänk dig bara att få klä ut dig igen och gå på fest! När man funderar på det så har vi har en högtid för varje del av året annars; jul på vintern, påsk på våren, och midsommar på ja sommaren. Så varför inte ha en ljus högtid i höstens mörker? Inte bara för att hedra de som dött utan att roa oss själva och införa lite hopp i denna dystra tid av året. Halloween borde bli mer utspritt och uppskattat, samt sätta lite värde och kvalité på. Nu när man ska handla halloweensaker så är de ju bara av plast och en massa skit! Mer fladdermöss, pumpor, häxor, vampyrer, spöken, och skräck!!

låt hösten vara ljus!

Klädde upp mig lite för aftonen. Fastän ingen ville vara med oss (blir så otroligt trött och less, besviken på folk!) så det skulle bara bli mysig hemmakväll med pojkarna men det hindrade inte mig från att "spöka" ut mig lite ^^. Ambitionen fanns att fixa en snygg frilla också men tyckte inte det var någon idé eftersom det inte blev någon utgång ändå. Fast katter har ju lite vild och otämd päls.. Hur många har klätt ut sig ikväll?

mjau..


prr..


raaw..


grr..

lite Halloweenfika..

Ni måste testa dessa!
Havre cookies;

ca 24st
75g margarin eller smör
2dl brun farin socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl
2½dl havregryn (ev. mindre)
250g mörk blockchoklad

Rör samman matfett, farinsocker, ägg och vaniljsocker till en luftig och porös smet.
Blanda i mjöl ochhavregryn.
Hacka chokladen och blanda i.
Forma smeten till små bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Tänk på att smeten är väldigt kompakt så kakorna kommer inte flyta ut så mycket, önskas större och tunnare kakor så platta till bollarna lite.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 min.

fika..

Limevatten och limemuffins

Var som vanligt sugen på något gott här i fredags, och duktig som jag är motstår jag godis, så det blev muffins! ;D ..hade en lime liggandes i fruktskålen så det åkte i lite limeskal i smeten också. Resultatet blev supergott! Fick även mycket bra kritik från de försökspersonerna som vågade sig på att testa. Ska nog fortsätta att experimentera med fler smaker och kombinationer.

josie - future konditorist?

recept

Goda muffins

50g margarin

2½dl mjöl

2tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

2 ägg

1½dl socker

rivet skal av en citron/lime

½dl mjölk

Ugn 225 grader.

Smält margarinet i en kastrull och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citron/limeskal.

Rör ner det smälta margarinet.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10min.